Verwarm de oven voor op 180° C. Snij reepjes van 1 citroenschil met behulp van een zestemesje. Pers de citroen uit. 

Besprenkel de zalmmoten met citroensap en laat 5 minuten trekken. Stamp de peperbolletjes
fijn in de vijzel. Leg de zalmmoten in een ovenschaal en overgiet ze met de visfond. Pocheer 15 à 20 minuten in de oven.

Stoom de aardappeltjes en de erwten (apart). Breng de erwtjes op smaak met peper en zout.

Snij de resterende citroen in partjes. Druppel wat pesto over de vis en bestrooi met 
citroenzeste en zwarte peper. Serveer met aardappelen en de erwtjes en een partje citroen.