bereiding

1. 1

   Spoel de groenten. Snij de lente-ui in ringen. Snij de paprika in repen. Halveer de peultjes in de lengte. 

2. 2

   Verhit wat olie in de wok en voeg de lente-ui en gember toe. Roerbak enkele seconden. Voeg de currypasta en de kokosmelk toe, breng aan de kook.

3. 3

   Voeg de maïskolfjes, broccoliroosjes en peultjes toe. Laat 3 tot 4 minuten sudderen. Voeg dan de paprikareepjes, het limoensap, de suiker en de helft van de korianderblaadjes toe. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de curry over kommetjes of borden en werk af met de rest van de koriander en de munt.