bereiding

1. 1

   Snij het varkensvlees in niet te grote stukken. Kruid met peper en zout. Schroei dicht in een scheutje olijfolie. Blus met de marsala en de bouillon en laat 25 minuten afgedekt op een zacht vuur pruttelen.

2. 2

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en pureer samen met een klontje boter en de room. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

3. 3

   Laat de saus even inkoken, kruid met peper en zout. Serveer het vlees met de saus en de puree.