bereiding

1. 1

   Maak de cantharellen schoon, snij grotere exemplaren in stukken.

2. 2

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Stoof ze even in boter. Doe er de cantharellen bij en blus met de wijn. Breng aan de kook en voeg de bouillon toe. Laat 20 minuten sudderen. Kruid met peper en nootmuskaat.

3. 3

   Schep een pollepel van de bouillon uit de soep, roer er de zure room door en doe alles weer bij de soep. Werk voor het serveren af met de peterselie.