Spoel de mosselen.

Hak de gemberwortel en 4 teentjes knoflook.

Kneus de stengels citroengras.

Pers een limoen uit.

Rasp de schil van 1 citroen.

Hak 1 tl tijm.

Meng alle ingredienten, behalve de kokosmelk, en roer de mosseltjes door de marinade.

Schep de mosselen op stukken aluminiumfolie en besprenkel ze met de kokosmelk.

Vouw de folie toe en draai de randen dicht.

Rooster de pakketjes tot de mosselen opengaan.

Serveer in de pakketjes.