Zalmtartaar met tempura van bieslook
Gemakkelijk op voorhand te bereiden voorgerecht
- Menugang: Hapje, Voorgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Feestelijk
- Categorie: Vis
- ciabatta (in staafjes)
- g zalm, verse
- ui, rode (fijn gesnipperd)
- g kappertjes
- ei
- g maïszetmeel
- tl bakpoeder
- g bloem
- el sesamolie
- olijfolie
- el munt, verse (fijn gehakt)
- bosje bieslook
- peper
- tl zout
- zout
Maak de deeg voor de tempura/ meng de bloem met maiszetmeel bakpoeder en zout. Klop het ei los met 1,5 dl ijskoud water en roer dit voorzichtig door de bloem . Roer zo min mogelijk, anders verdwijnt de luchtigheid. Maak het deeg vlak voor gebruik klaar. Zet het koel weg als het even moet wachten.
Snij de zalm met een scherp mes in kleine blokjes. Vermeng ze met munt, sesamolie, ui, en kappertjes. Meng alles en breng op smaak met flink wat peper en een beetje zout .
Bak de staafjes ciabatta in hete olijfolie aan beide kanten bruin. Laat ze afkoelen op keukenpapier .
Verdeel de zalmtartaar over de borden. Haal de sprieten bieslook door het tempuradeeg en bak ze in frituurolie van 180°C tot het deeg krokant is .
Leg de bieslooktempura op de zalmtartaar en serveer met stukjes gebakken ciabatta.
- 14 commentaren
- 6680 keer bekeken
- 97 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op woensdag 15 september 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.