Rode poon met couscous en paprikasaus
Pittige combinatie
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Noord-Afrikaans
- Type: Visschotel
- Categorie: Vis
- g couscous
- g rode poonfilet
- el citroen, gekonfijte
- g rozijnen
- tomaat (gepeld, ontpit)
- bokaaltje paprika's, gegrilde (200 g)
- paprika, rode
- courgette
- sjalot
- kaneel
- dl room
- dl gevogeltebouillon
- olijfolie
- ras-el-hanout
- kurkuma
- harissa
- bladpeterselie
- koriander
- munt
Snipper de sjalot. Snij de paprika, courgette en tomaat in blokjes.
Stoof de sjalot in olijfolie. Doe er de courgette, paprika, tomaat, gekonfijte citroen en rozijnen bij. Kruid met kurkuma, harissa, ras-el-hanout en kaneel. Overgiet met 2 dl bouillon en laat gaarsudderen.
Bereid couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de munt, koriander en peterselie. Vermeng ze met de warme couscous en de gare groenten.
Snij de gegrilde paprika's in reepjes. Fruit ze in wat boter. Doe er 1 dl gevogeltebouillon en de room bij, laat even inkoken. Mix de saus glad. Kruid ze met peper en zout.
FruitenBak de vis goudbruin in olijfolie en boter. Kruid met peper en zout.
Serveer de vis met de couscous en de paprikasaus.
- 14 commentaren
- 1957 keer bekeken
- 36 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op woensdag 3 november 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.