Snij de varkenswangetjes in niet te kleine stukken. Bak het vlees aan in wat boter. Haal het vlees uit de pan. 

Snipper de uien fijn. Fruit aan met wat boter in de pan waarin u het vlees gebakken hebt. Voeg, zodra de uien mooi gekleurd zijn, de azijn en het vlees toe met de tijm en de laurier. Kruid met peper en zout en roer om.

Blus met het bier. Besmeer de sneetjes brood met mosterd en leg ze op het vlees. Zet het deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje twee uur garen. Roer geregeld om aanbakken te voorkomen en controleer het vlees met een vork, het moet uiteenvallen. 

Bind voor het serveren de saus eventueel met wat los geroerde maïzena, proef en breng op smaak met peper en zout.