In samenwerking met Lacroix fonds
Zoals de zuiderse vissoep aan de Vlaamse kust gemaakt wordt: met kabeljauw en garnalen
Spoel de vissen, dep ze goed droog. Pel de garnalen. Spoel de mosselen tot het water helder blijft.
Pel en snipper de ui fijn. Snij de wortelen in staafjes, de prei in ringetjes, de selder in boogjes, de venkel in halve ringen. Hak de selderblaadjes en hou ze apart. Pel de tomaat ensnij ze in blokjes.
Laat de mosselen op een hevig vuur openkoken. Haal ze uit hun schelp. Zeef het kooknat van de mosselen.
Stoof de ui, de prei, de selder en de venkel kort aan in een flinke noot boter. Gier er de visfumet en het kooknat van de mosselen bij. Voeg er de tomatenpuree, de tomaatblokjes en het kruidentuiltje aan toe. Verwarm weer tot tegen het kookpunt aan. Leg er de rode poontjes en de moten zeepaling bij. Laat 5 minuten sudderen. Voeg er de kabeljauw-moten aan toe. Laat nog 5 minuten sudderen, of tot de vissen gaar zijn zonder uit elkaar te vallen.
StovenVerwijder het kruidentuiltje. Doe de mosselen, de garnalen en de gehakte selderblaadjes bij de soep. Kruid flink met peper en zout. Laat nog 1 minuut goed doorwarmen.
Serveer heet in diepe borden met stokbrood en rouille
Verwante recepten
![]()
![]()

Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
Dit recept vermeldt geen hoeveelheden vis !
gepost door Ann2812 op 13/12/2011 19:01 #