Bouillabaisse van Noordzeevis

In samenwerking met Lacroix fonds

Bouillabaisse van Noordzeevis
(3)

Zoals de zuiderse vissoep aan de Vlaamse kust gemaakt wordt: met kabeljauw en garnalen

Tijd:Tussen 30 minuten en 1 uur
Expertise:Iets moeilijker
Kost:Luxe
Personen:  
Ingrediënten voor 4 personen
  • g garnalen, grijze (ongepelde)
  • g mosselen, kleine
  • vleestomaat
  • wortelen
  • stengel selder, groene
  • prei
  • venkel
  • ui
  • boter
  • el tomatenpuree, geconcentreerde
  • l Lacroix visfond
  • peterselie
  • kruidenboeket (tijm, laurier, peterseliestengels)
  • peper
  • zout
Bereidingswijze
1
Voorbereiding:

Spoel de vissen, dep ze goed droog. Pel de garnalen. Spoel de mosselen tot het water helder blijft. 

Pel en snipper de ui fijn. Snij de wortelen in staafjes, de prei in ringetjes, de selder in boogjes, de venkel in halve ringen. Hak de selderblaadjes en hou ze apart. Pel de tomaat ensnij ze in blokjes.

2

Laat de mosselen op een hevig vuur openkoken. Haal ze uit hun schelp. Zeef het kooknat van de mosselen.

3

Stoof de ui, de prei, de selder en de venkel kort aan in een flinke noot boter. Gier er de visfumet en het kooknat van de mosselen bij. Voeg er de tomatenpuree, de tomaatblokjes en het kruidentuiltje aan toe. Verwarm weer tot tegen het kookpunt aan. Leg er de rode poontjes en de moten zeepaling bij. Laat 5 minuten sudderen. Voeg er de kabeljauw-moten aan toe. Laat nog 5 minuten sudderen, of tot de vissen gaar zijn zonder uit elkaar te vallen.

4

Verwijder het kruidentuiltje. Doe de mosselen, de garnalen en de gehakte selderblaadjes bij de soep. Kruid flink met peper en zout. Laat nog 1 minuut goed doorwarmen.

Serveer heet in diepe borden met stokbrood en rouille

Deel dit recept:

Verwante recepten

Er is 1 reactie
 

Meld je aan om commentaar te plaatsen.

Dit recept vermeldt geen hoeveelheden vis !

gepost door Ann2812 op 13/12/2011 19:01 #

 

 
 

Picknick-quiches

Picknicken in thema? Quiches zijn ideaal!

Heerlijk ideeën

Libelle Shop


Meer producten

 

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!

Waar wacht je nog op?