Snij de makreel in fijne blokjes. Vermeng ze met de bieslook, de sjalot, de olijfolie, het limoensap, peper en zout. Dek af en zet in de koelkast. 

Vermeng voor de dressing de kaas met de melk. Kruid met zout, cayennepeper en honing. Klop de room stijf en spatel die erdoor. Zet in de koelkast. 

Spoel en droog de sla en de kruiden. Snij of scheur ze wat kleiner. Vermeng ze. Roer een vinaigrette van twee derde olie en een derde azijn, peper en zout. Schep door de salade. 

Schik de sla op de borden en schik er de tartaar bij; extra mooi wordt het met behulp van een dresseerring. Garneer met de kaasdressing.