bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Laat de diepgevroren sint-jakobsvruchten ontdooien. Dep zowel verse als ontdooide exemplaren goed droog met keukenpapier. 

2. 2

   Vermeng het citroensap en de olijfolie met de gepelde en geplette knoflook en een snuifje peper en zout. Lepel de helft van de marinade bij de sint-jakobsvruchten. Zet ze, afgedekt, 10 minuten in de koelkast.

3. 3

   Schraap de wortelen. Snij het groen van de prei, halveer het preiwit en spoel het met een dunschiller in fijne slierten.

4. 4

   Spoel de sojascheuten in koud water.

5. 5

   Steek de sint-jakobsvruchten op spiezen. Leg ze op een groot vel aluminiumfolie op een bakblik. Schakel de ovengrill in op de hoogste stand. Zet de spiezen 5 minuten in het midden van de oven (niet rechtstreeks onder de grill)! Draai ze een keer om.

6. 6

   Blancheer de drie groenten samen 2 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Vermeng ze met de rest van de marinade. 

7. 7

   Verdeel de groentesalade over de borden. Leg er de spiesjes bij. Serveer meteen.