Snij de varkenshaasjes in de lengte in flinterdunne plakken (van hooguit 3 mm dik). Leg ze tussen twee vellen plasticfolie en sla ze nog eens extra plat met een breed spatelmes of een houten plankje.

Pel en rasp de ui. Pel en plet de knoflook. Vermeng met de graantjesmosterd. Snij de augurkjes in stukjes.

Bestrijk de vleesreepjes aan een kant met wat van de mosterdpasta. Leg er een stukje augurk op. Rol stevig op. 

Prik twee of drie van de gevulde rolletjes op een spiesje. Kruid ze aan de buitenkant met peper uit de molen. Bestrijk ze lichtjes met olie.

Rooster de spiesjes 10 minuten op de tafelgrill of de barbecue. Keer ze af en toe om.