bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel een 35-tal scampi's en verwijder het darmkanaal. 

   Snipper een teentje knoflook.

   Schil een grote komkommer en snij ze in stukjes.

   Schil 2 avocado's, verwijder de pit en en snij in stukjes. Besprenkel meteen met het sap van een limoen om het verkleuren tegen te gaan.

2. 2

   Fruit de knoflook in een pan met olie. Bak de scampi's in de knoflook tot ze rozig zijn.

3. 3

   Meng het sap van een tweede limoen met 1 tl mosterd, 1 tl rietsuiker, 5 el olie, een klein gesnipperd uitje en peper en zout.

4. 4

   Meng in een kom wat frisse sla, de scampi's, de komkommer en de avocado en besprenkel royaal met de dressing. Serveer koud.