Breng in een pannetje de witte wijn aan de kook met 200 ml water, de suiker, de kruiden en het citroensap.

Schil de peren en verwijder het klokhuis met een appelboor (hol ze niet volledig uit en laat het steeltje zitten).

Leg de peertjes in het pocheervocht zodat ze volledig onder staan. Breng aan de kook. Neem de pan van het vuur, laat stevige peren eventueel nog even sudderen. Laat afkoelen onder deksel.

Hak de chocolade grof. Breng de room aan de kook in een steelpannetje. Los er van het vuur de chocolade in op.

Schep de peren met een schuimspaan uit de pan, laat goed uitlekken. Zet de peertjes in individuele schaaltjes. Bedruip ze royaal met warme chocoladesaus. Serveer met koekjes naar smaak.