Een lekker aperitiefhapje op basis van zalm
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
Breng de bouillon met de tomatenpuree aan de kook en bind met wat maïszetmeel. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de bouillon. Breng op smaak met cayennepeper, citroensap en Noilly Prat. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Mix in de keukenrobot de gestoomde zalm met 100 g van de gerookte zalm. Mix er de lauwe bouillon door.
Klop de room half op. Klop het eiwit tot sneeuw. Spatel de room en daarna het eiwit door het mengsel. Zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Schep of spuit de zalmmousse in glaasjes. Garneer met reepjes gerookte zalm, zalmeitjes, dille en een blaadje witloof.
Week gelatineblaadjes altijd van tevoren een paar minuten in koud water
Verwante recepten
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
Omdat de gerookte zalm door de andere zalm wordt gepureerd krijgt deze mousse een veel vollere smaak dan de standaard zalmmousse. Dit heb ik vorige week gemaakt en onze gasten voorgezet. Ze vroegen meteen om het recept! Weer een geslaagd recept van deze site!
gepost door Haniet op 31/05/2012 16:09 #
Lekker en mooi in een glaasje, het oog wil toch ook wat!
gepost door hirondelle op 01/01/2012 19:23 #
Super makkelijk te maken en van tevoren voor te bereiden. Zelfs zonder de gekookte zalm, puur van gerookte zalm is dit ook lekker. Geserveerd op een aperitieflepel met kaviaar en dille. Ik had geen droge sherry meer en heb dan Cognac genomen, Carlos Primero. Hmmm! Heel feestelijk.
gepost door Dre1511 op 12/12/2010 14:35 #