Glaasjes met zalmmousse
Een lekker aperitiefhapje op basis van zalm
- Menugang: Hapje, Voorgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Hapje
- Categorie: Vis
- g zalm, gerookte
- dl visbouillon
- blaadjes gelatine
- dl room
- eiwitten
- el citroensap
- el Noilly Prat (of droge sherry)
- tl tomatenpuree
- maïszetmeel
- cayennepeper
- stronkje witloof (om te garneren)
- zalmeitjes (om te garneren)
- dille (om te garneren)
- g zalm, gestoomde
- keukenrobot
- spuitzak
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
Breng de bouillon met de tomatenpuree aan de kook en bind met wat maïszetmeel. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de bouillon. Breng op smaak met cayennepeper, citroensap en Noilly Prat. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Mix in de keukenrobot de gestoomde zalm met 100 g van de gerookte zalm. Mix er de lauwe bouillon door.
Klop de room half op. Klop het eiwit tot sneeuw. Spatel de room en daarna het eiwit door het mengsel. Zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Schep of spuit de zalmmousse in glaasjes. Garneer met reepjes gerookte zalm, zalmeitjes, dille en een blaadje witloof.
Week gelatineblaadjes altijd van tevoren een paar minuten in koud water
- 14 commentaren
- 80914 keer bekeken
- 1016 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op dinsdag 7 september 2010
Verwante recepten
Feestcake voor mama
Verras je mama met een zelfgebakken cake! Met deze leuke bakvorm geef je je cake een feestelijk tintje!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
Lekker en mooi in een glaasje, het oog wil toch ook wat!
gepost door hirondelle op 01/01/2012 19:23 #
Super makkelijk te maken en van tevoren voor te bereiden. Zelfs zonder de gekookte zalm, puur van gerookte zalm is dit ook lekker. Geserveerd op een aperitieflepel met kaviaar en dille. Ik had geen droge sherry meer en heb dan Cognac genomen, Carlos Primero. Hmmm! Heel feestelijk.
gepost door Dre1511 op 12/12/2010 14:35 #