Gegrild & vegetarisch
Spoel en droog de aubergine en courgettes, snij ze overlangs in 0,5 cm dikke plakken. Bestrooi de aubergines met zout, laat 10 minuten trekken. Spoel de kikkererwten, laat uitlekken. pel de rode ui en snij ze flinterdun.
Kwarst een grillpan in met olie en laat goed heet worden. Grill de courgetteplakjes kort aan weerskanten. Leg ze in een schaal.
Wrijf het zout van de aubergine en dep droog met keukenpapier. Grill de plakjes aan weerskanten. Leg ze bij de courgettes. Voeg de kikkererwten en rode ui toe.
- 250 g yoghurt
- 1 mespunt komijn
- 2 el citroensap
- 0,5 bosje munt, gehakt
- zout
- witte peper
Roer de azijn en het citroensap glad met de mosterd en peper, zout en een snuifje suiker naar smaak. Sprenkel het mengsel over de groenten en schep om. Dek af en laat minstens 1 uur marineren.
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus. Spoel munt en basilicum, schud droog. pluk de blaadjes en hak ze grof. Strooi ze over de salade. Geef de dipsaus er apart bij.
Maak de salade net voor je ze wilt serveren: de gegrilde groenten zijn het lekkerst op kamertemperatuur.
Verwante recepten
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.