Leg, indien nodig, de kalfslapjes tussen huishoudfolie en maak ze nog dunner met behulp van een hamertje. Kruid peper en zout.

Beleg elk lapje met een plakje ham en een blaadje salie.

Plooi dubbel en maak vast met een prikker.

Verhit boter en olie in een pan en bak het vlees goudbruin. Schep uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Blus de pan met de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Bind de saus met een klontje boter en breng op smaak met wat gesnipperde salie, peper en zout.

Lekker met de gegrilde groenten.