Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed individuele bakvormpjes met deeg. Prik met een vork gaatjes in de deegbodempjes.

Klop in een kom de eieren los met de room. Voeg de lente-ui, het chilipepertje, het krabvlees, de koriander en de limoenrasp toe en meng goed. Kruid met peper en zout. Giet de vulling in de vormpjes.

Bak de quiches 20 à 25 minuten in de oven, tot ze licht gekleurd zijn en de vulling gestold is. Garneer met wat extra koriander en serveer met limoenpartjes en eventueel wat chilisaus.