Rasp de schil van 1 limoen en pers de vrucht uit. Spoel de aardbeien, dep ze droog en verwijder de kroontjes. Hou 4 kleine aardbeien apart voor de afwerking.

Mix de aardbeien met de limoenschil, het limoensap, de poedersuiker en de balsamico tot een vloeibare massa. Voeg het water toe.

Doe het mengsel in een afsluitbaar diepvriesbakje en zet in de diepvriezer. Roer het ieder half uur los met een vork. Na zowat 4 uur krijg je een korrelige massa, die je in de diepvriezer kunt bewaren tot je gaat serveren.

Snij de resterende limoen in dunne plakjes. Schraap de granita los met een vork en verdeel hem over glaasjes. Werk af met een plakje limoen en een aardbei.