Verhit een bodempje olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Pel en snipper de ui en laat 10 minuten fruiten in de olijfolie. Voeg de spek- of pancettablokjes toe en laat goudbruin worden op een zacht vuurtje.

Kook de pasta al dente in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en roer de bucatini door het spek en de ui in de pan.

Klop de eieren los in een kommetje en roer door de pasta. Het is belangrijk dat je de eieren pas op het allerlaatste moment toevoegt, anders kunnen ze gaan stollen.

Werk af met een flinke draai van de pepermolen. Bestrooi de pasta met een handvol pecorino en serveer.