bereiding

1. 1

   Spoel en droog de peterselie. Pluk de blaadjes van de steeltjes en hak ze fijn. Snij de hondshaai in blokjes van 3 cm.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot. Fruit hem in boter. Blus met de fond en de wijn. Laat inkoken tot de helft.

3. 3

   Dep de blokjes hondshaai droog met keukenpapier. Bak ze rondom goudbruin in boter. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Roer de room en de peterselie door de saus en laat inkoken tot sausdikte. Serveer de vis met de peterseliesaus en natuuraardappelen.