Kalfsvlees is zeer geliefd om zijn magere vlees. Er zijn verschillende stukken kalfsvlees om op te eten: kalfskotelet, kalfslapje, kalfsgebraad, kalfsfricassee, kalfsschenkel en kalfszwezerik.

Aankopen

Let er steeds op dat het vlees een mooie blanke kleur heeft.

Bewaren

In de koelkast kun je kalfsvlees ongeveer 2 dagen bewaren. In de diepvries bewaar je het vlees best niet langer dan 3 maanden.

Bereiding

Vermijd al te sterke kruiden of specerijen. Ze zouden de zachtheid van het kalfsvlees teniet kunnen doen. Zachte sauzen met room passen uitstekend bij kalfsvlees. Wanneer het vlees een vetrandje vertoont, verwijder je dit pas na het bakken. Op die manier blijft het vlees sappiger en malser. Kalfsvlees heeft een korte baktijd.

Gezondheid

Kalfsvlees is erg mager vlees en bevat veel eiwitten. Het is bovendien een van de weinige dierlijke voedingsmiddelen die vitamine C bevatten.