Kwartel
De kwartel is eigenlijk een kleine trekvogel die van april tot oktober in Europa verblijft. In het wild is hij erg zeldzaam geworden en daarom wordt hij nu gefokt als vlees- en eierproducent. Kwarteleitjes zijn een ware delicatesse.
Aankopen
Kwartels vindt men meestal panklaar bij de poelier. Ze wegen 150 g tot 200 g en worden geslacht als ze vet en rond zijn. Bij keuze tussen wilde of tamme kwartels hebben de wilde de voorkeur. Het vlees van een vetgemeste kwartel is minder vol van smaak. Als u gevogelte aankoopt, moet u erop letten dat het vel droog en zacht is. Het vel mag niet kleverig zijn.
Bewaren
Kwartels eet u best zo vers mogelijk.
Bereiding
Kwartels worden steeds gebardeerd bereid. Ze kunnen dan geroosterd, gegrilleerd, gestoofd of gevuld worden. Men presenteert ze meestal 'sur canapé' (op een sneetje toast).
Gezondheid
| |||||||||
Feestcake voor mama
Verras je mama met een zelfgebakken cake! Met deze leuke bakvorm geef je je cake een feestelijk tintje!
Recepten met dit ingrediënt
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.