Roux is een mengeling van 1/3 gesmolten boter en 2/3 bloem. Je hebt blanke of witte roux, blonde roux en bruine roux.

Roux kan je gebruiken om allerlei sauzen mee te binden

Bewaren

Na afkoeling kan je roux enkele weken bewaren op een droge plaats. Let er wel op dat de roux zeker voldoende afgekoeld is voor je hem in een potje doet, anders krijg je een vaste koek.

Recepten met dit ingredient