Lecithine is een emulgator die meestal uit soja-olie gewonnen wordt. Een emulgator zorgt er voor dat sauzen niet gaan schiften. Het wordt ook gebruikt om brood langer vers te houden.

Lecithine wordt heel veel gebruikt in de voedselindustrie. Je vindt het in snoep, koekjes, gebak, chips, snacks, chocolade, chocopasta, koffieroom en margarine.

Recepten met dit ingredient