Aankopen

In de handel wordt ree in delen aangeboden. Als je een ree in het geheel wil kopen, moet je steeds nagaan of het op de juiste manier is geschoten. Een goed schot heeft het dier in de hartstreek getroffen (bladschot). Reeën die niet met een hartschot zijn gestorven, gelden als tweede keuze. Reeën jonger dan twee jaar bieden lekker mals vlees, oudere dieren hebben taai en vezelig vlees. De mooiste stukken van een ree zijn de rug en de achterbouten.

Bewaren

Reebok consumeer je best zo vers mogelijk.

Bereiding

Soms snijdt men uit het reevlees ook koteletten of reebiefstukjes. Het roodbruine vlees is zeer fijn en hoef je dus niet te marineren. Men braadt het vlees vrijwel altijd rosé. Het vlees van oudere dieren wordt wel wat zachter door een marinade van rode wijn. Als garnituur zijn kastanjes of vruchtencompotes zeer lekker.

Gezondheid

Wild is bijzonder mager en bevat wel 80 procent minder vet dan rundvlees.