Druif
Wereldwijd bestaan er talloze druivenvariëteiten waarvan de meeste bestemd zijn voor de wijnbouw. De populairste wijndruiven zijn de 'Cabernet Sauvignon', de 'Pinot Noir', de 'Syrah' en de 'Merlot' voor rode wijn, en de 'Riesling', de 'Chardonnay', de 'Sémillon', de 'Sauvignon blanc' en de 'Chenin blanc' voor witte wijn.
Daarnaast zijn er druiven die speciaal voor rechtstreekse consumptie worden geteeld. De bekendste Belgische druivensoorten zijn de 'Baidor', 'Canon Hall' en 'Muscat' voor de witte druiven en de 'Leopold III', 'Colman', 'Ribier' en 'Royal' voor de blauwe druiven.
Er zijn ook druiven zonder pitten. De bekendste soorten zijn de 'Thompson' de 'Seedless' en de 'Sultana'.
Aankopen
De beste periode om druiven te kopen, loopt van eind augustus tot eind oktober.
Druiven moeten bij aankoop volledig ongeschonden zijn. De aanwezigheid van een donslaagje, dat typisch is voor de Belgische druiven, wijst erop dat de druiven niet bespoten zijn. Deze druiven hoef je ook niet te wassen.
Druiven zijn erg kwetsbaar. Neem ze dus steeds bij de steel en raak de vruchten zelf zo weinig mogelijk aan.
Bewaren
Je bewaart druiven het best in de koelkast. Gewikkeld in geperforeerd papier zijn ze tot 5 dagen houdbaar. Druiven kunnen ook perfect in de diepvries worden bewaard om ze later in warme bereidingen te gebruiken.
Bereiding
Haal druiven een uurtje voor gebruik uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Onbespoten druiven kan je zo eten. Druiven die wel bespoten zijn, moet je uiteraard zorgvuldig wassen met stromend water. Was enkel de druiven die je onmiddellijk verbruikt.
Als je druiven wenst te schillen, dompel je ze enkele seconden onder in kokend water en laat je ze vervolgens schrikken onder de koude kraan. De schil zal nu makkelijk te verwijderen zijn met een scherpe mespunt. Om druiven te ontpitten, gebruik je het best een grote naald.
Verse druiven zijn heerlijk in combinatie met ontbijtgranen, bij het aperitief, in een fruitslaatje of bij een kaasschotel. Maar ook in slaatjes en allerlei sausen die je serveert met vlees, vis en gevogelte komen druiven goed tot hun recht.
Gezondheid
Druiven zijn rijk aan druivensuiker en leveren bijgevolg flink wat onmiddellijk bruikbare energie. Druiven bevatten ook veel organische zuren en vitamines uit de B-groep. Door de aanwezigheid van polyfenolen zijn druiven ook goed voor hart- en bloedvaten.
Als je gevoelige darmen hebt, kan je best de schil en de pitten verwijderen.
| ||||||||||||||||||||
Feestcake voor mama
Verras je mama met een zelfgebakken cake! Met deze leuke bakvorm geef je je cake een feestelijk tintje!
Recepten met dit ingrediënt
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.