Alfalfa is in het Nederlands de naam van de spruitgroente (ontkiemde zaden) van de Luzerne.  Alfalfa zijn gekiemde zaadjes afkomstig van luzerne, een kruidachtige plant uit Azië. Door het kiemen wordt de voedingswaarde hoger en zijn de zaden beter verteerbaar.

Aankopen

Luzerne kan het hele jaar ontkiemen, zodat Alfalfa het hele jaar verkrijgbaar is. 

Alfalfa wordt meestal verkocht in plastic bakjes afgedekt met plasticfolie. In tegenstelling tot andere spruitgroenten mag alfalfa groene blaadjes hebben (dit is namelijk haast niet te vermijden, ze ontstaan erg snel als de alfalfa in het licht komt). Let er bij aankoop op dat de alfalfa er fris uit ziet en dat er geen condens aan de binnenkant van de plasticfolie zit. Er staat een houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Bewaren

In de groentelade of boven in de koelkast (in de verpakking, na gebruik van een gedeelte de rest weer afdekken met de folie).

Bereiden

Verpakte alfalfa kan direct gebruikt worden. Spoel los verkochte alfalfa even af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.

Alfalfa kan op dezelfde manier worden gebruikt bij de voedselbereiding als taugé, een andere bekende spruitgroente. Alfalfakiemen zijn malser dan taugé en zijn lekker in salades, als garnituur op brood of in omeletjes.

Gezondheid

Alfalfa heeft een hoog gehalte aan eiwitten, mineralen en vitamine C.