Inuline vind je terug in de wortels van cichorei, dahlia, paardebloem, schorseneren artisjok en het is net als zetmeel een reservestof voor de plant. Inuline zelf heeft geen zoete smaak (in tegenstelling tot inuline-preparaten waar vaak zoete afbraakproducten zijn aan toegevoegd), is wit van kleur en is vrij goed oplosbaar in water.