Julienne is een Franse keukenterm voor zeer fijn gesneden groenten. Meestal zijn dit vierkante reepjes of staafjes Julienne wordt gebruikt als vulling voor soepen of sauzen. 

Bewaren

Indien je zelf de groentejulienne maakt, bewaar ze dan voor later gebruik in koud water, onder plastic folie, in de koelkast. 

Bij groenten, aardappelen en fruit dat kan verkleuren, moet je aan het water wat citroensap toevoegen om die verkleuring tegen te gaan

Bereiden

In plaats van met een mes kan je je julienne ook geheel of gedeeltelijk met een snijmachine of mandoline maken.