De zeeaster, beter bekend als lamsoor, wordt als groente gegeten en heeft een licht zilte smaak. Soms is het groene blad van de zeeaster lichtgrijs van kleur doordat de plant het overtollige zout uitscheidt. Daar heeft de plant waarschijnlijk de naam lamsoor aan te danken.

Aankopen

Lamsoor is te verkrijgen vanaf eind april tot begin november, naargelang de weersomstandigheden.

De eetbare bladeren worden meestal los verkocht. 

Bewaren

Je kan lamsoor 3 tot 4 dagen in de groentelade van de koelkast bewaren.

Bereiden

Spoel lamsoren snel schoon in een bak met koud water en haal ze meteen uit het water (lamsoren zijn zout water gewend en kunnen slecht tegen het 'zoete' kraanwater). Schud overtollig waswater - in een zeef of vergiet - van de lamsoor af of knijp het waswater er voorzichtig uit.

Bereid lamsoor zonder zout want de groente bevat zelf al zout.