Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend onder de naam Cèpes of Porcini, is een zeer geliefde paddenstoel omwille van zijn verfijnde smaak. De vlezige hoed is roodbruin tot donkerbruin en voelt een beetje plakkerig aan. De onderkant van de hoed ziet er vaak een beetje sponzig uit. De steel is over het algemeen vrij dik.
Deze paddenstoel heeft stevig vlees dat nootachtig en mild van smaak is. Juist daardoor is hij erg geliefd in de culinaire wereld.
Aankopen
Eekhoorntjesbrood is een wilde paddenstoel die vooral in Frankrijk en Italië gevonden wordt. Het seizoen van eekhoorntjesbrood loopt van de vroege zomer tot de late herfst. Afhankelijk van de weersomstandigheden zijn ze sommige jaren nauwelijks te verkrijgen en andere jaren volop.
Bewaren
Eekhoorntjesbrood kan je niet lang bewaren. Het beste is de paddenstoel dierect na aankoop te consumeren.
Bereiden
Dit is één van de weinige paddenstoelen die je wel met een beetje water mag spoelen om ze schoon te maken.
De onderkant van de steel kan beter afgesneden worden en verwerkt worden in sauzen en soepen.
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Recepten met dit ingrediënt
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.