Eekhoorntjesbrood

Ingrediënt: eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend onder de naam Cèpes of Porcini, is een zeer geliefde paddenstoel omwille van zijn verfijnde smaak. De vlezige hoed is roodbruin tot donkerbruin en voelt een beetje plakkerig aan. De onderkant van de hoed ziet er vaak een beetje sponzig uit. De steel is over het algemeen vrij dik. 

Deze paddenstoel heeft stevig vlees dat nootachtig en mild van smaak is. Juist daardoor is hij erg geliefd in de culinaire wereld.

Aankopen

Eekhoorntjesbrood is een wilde paddenstoel die vooral in Frankrijk en Italië gevonden wordt. Het seizoen van eekhoorntjesbrood loopt van de vroege zomer tot de late herfst. Afhankelijk van de weersomstandigheden zijn ze sommige jaren nauwelijks te verkrijgen en andere jaren volop.

Bewaren

Eekhoorntjesbrood kan je niet lang bewaren. Het beste is de paddenstoel dierect na aankoop te consumeren.

Bereiden

Dit is één van de weinige paddenstoelen die je wel met een beetje water mag spoelen om ze schoon te maken. 

De onderkant van de steel kan beter afgesneden worden en verwerkt worden in sauzen en soepen.

Er zijn nog geen reacties
 

Meld je aan om commentaar te plaatsen.

Feestkoken met Ilse

Niets leuker dan al uitkijken naar kerst! Daarom heeft Libelle-chef Ilse drie feestmenu's voor jou samengesteld - van brunch tot diner - met haar succesrecepten. Ontdek hier ook alle kookvideo's van deze gerechten.

13 recepten die nooit mislukken

Deze week in 'Ilse kookt'

Deze week kookt Ilse heerlijke, hartverwarmende recepten. Zoals altijd werkt ze met seizoensgebonden ingrediënten en heeft ze ook voor jouw budget.

Bekijk de recepten en video's

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!

Waar wacht je nog op?

Recepten met dit ingrediënt