Bakpoeder is een chemisch middel dat je aan deeg moet toevoegen om het te laten rijzen. Het is met andere woorden dus een vervangmiddel voor gist. Bakpoeder bestaat meestal enkel uit carbonaat en zuur. In tegenstelling tot bij gist, worden er bij bakpoeder geen andere geur- en smaakstoffen gevormd zodat de smaak van het deeg niet zal veranderen.
Als je bakpoeder bij bloem voegt, krijg je zelfrijzend bakmeel.
