Paneermeel is eigenlijk een afvalproduct uit de beschuitindustrie, maar je kan het ook zelf maken door twee beschuiten tegen elkaar te schuren. Paneermeel wordt aangebracht rondom het product voordat het gebakken of gerfrituurd wordt zodat er een krokant korstje ontstaat. Om ervoor te zorgen dat het paneermeel goed blijft plakken, worden de voedingswaren eerste door losgeklopt eiwit gehaald. Producten die vaak gepaneerd worden zijn bijvoorbeeld kroketten, schnitzels en visfilets.

Recepten met dit ingredient