Taugé of sojascheuten zijn de kiemen van de mungboon. Dit is een kleine groene sojaboon die zijn oorsprong vindt in China.
Aankopen
Taugé moet een fris uiterlijk hebben en de stengels moeten wit van kleur en knapperig zijn. Voorzie ongeveer 50 tot 100 g taugé per persoon.
Bewaren
Taugé is een teer en kwetsbaar product dat na aankoop slechts 1 dag in de koelkast houdbaar is.
Bereiding
Taugé kan je gebruiken bij salades of kan je roerbakken bij Indonesische en Chinese gerechten. Laat taugé niet te lang meekoken, want zo verliest het zijn vitamines.
Gezondheid
Taugé is rijk aan eiwitten en bevat ijzer, vitamine B en C.
|
|||||
