De shiitake behoort tot de familie van de paddestoelen. Verse shiitakes hebben een bruine hoed en een witte steel.
Aankopen
Let er bij de aankoop van paddestoelen op dat ze stevig zijn en fris ruiken. Shiitakes zijn het hele jaar door verkrijgbaar, zowel vers als in gedroogde vorm.
Bewaren
Paddestoelen koop je best zo vers mogelijk. Bewaar ze in de originele verpakking op een koele en donkere plaats.
Bereiding
Paddestoelen moet je 'borstelen' voor gebruik in plaats van ze met water te wassen. Anders slorpen ze te veel vocht op. Gedroogde shiitakes moet je eerst een 20 à 30 min. laten weken en heet water.
Gezondheid
Shiitakes bevatten veel eiwitten.
|
|||||||||||||||||||||
