Rundvlees is afkomstig van stieren, ossen, vaarzen of koeien. Het vlees kan naargelang het type dier, de fokmethode en de leeftijd een verschillende smaak en textuur hebben. Zo zal het vlees van jonge ossen doorgaans meer in de smaak vallen dan koeienvlees dat donkerder is en ook een sterker aroma heeft. Bovendien wordt rundvlees in talrijke versnijdingsvormen aangeboden, gaande van runderfilet tot gehakt en leent het vlees zich tot een heleboel bereidingswijzen. Hierdoor biedt rundvlees een waaier aan culinaire mogelijkheden.

De meest populaire vormen van rundvlees zijn runderfilet, rosbief, entrecôte en gehakt.

Aankopen

Koop steeds vlees in functie van de uiteindelijke bereiding. Het heeft geen zin runderfilet te kopen als je een stoofpotje gaat bereiden. Anderzijds koop je voor een gegrilde steak best vlees van een goede kwaliteit. Er is een kwaliteitslabel voor rundvlees: Meritus. Zo ben je er zeker van dat je veilig vlees koopt van de beste kwaliteit.

Bewaren

In de koelkast is rundvlees 2 à 3 dagen houdbaar. In de diepvries bewaar je het best niet langer dan 3 maanden.

Bereiding

Koud of warm, gebraden, gegrild, gesmoord, gekookt of gestoofd, in soepen en eenpansgerechten smaakt het heerlijk en ook als braadvlees, rollade of ragout zijn de mogelijkheden quasi onbeperkt.

Gezondheid

Rundsvlees bevat essentiële eiwitten, vetten, mineralen en vitaminen.