Peterselie is een aromatische tweejarige plant. Bloemen verschijnen pas in het tweede jaar: ze zijn geelgroen en staan in schermen. Er zijn drie belangrijke peterseliesoorten.
Krulpeterselie heeft diep ingesneden, gekroesde blaadjes.
Gladde peterselie of bladpeterselie heeft gladde bladeren en smaakt verfijnder dan krulpeterselie. Wortelpeterselie wordt voor de wortel gekweekt. Deze wortels worden ongeveer 15 cm lang.
Aankopen
Verse peterselie moet stevige, groene stengels hebben en frisse groene blaadjes.
Bewaren
Je kan peterselie in een geperforeerde zak in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk de stengels in een glas water op de vensterbank te bewaren. Peterselie laat zich ook goed invriezen. Gedroogde peterselie bewaar je in een goed afgesloten potje op een donkere en droge plaats.
Bereiding
Je wast eerst de peterselie grondig en hakt hem dan fijn. Daarna kan je alle kanten uit: in sauzen, soepen, bij rauwkost, aardappelen, vis, vlees, eieren, kaas, kruidenboter en in vinaigrettes.
In warme recepten mag je de peterselie pas op het einde van de kooktijd toevoegen.
Hele takjes krulpeterselie kan je ook frituren en als garnering bij kaas- of garnaalkroketjes serveren. In combinatie met laurier en tijm vormt peterselie het klassieke 'bouquet garni'.
Gezondheid
Peterselie bevat veel vitamine C. Het werkt vochtafdrijvend en stimuleert de bloedsomloop.
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Recepten met dit ingrediënt
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.