De oesterzwam is een paddestoel uit Japan. In Europa worden oesterzwammen geteeld op een strosubstraat. Ze groeien in trossen en worden afzonderlijk of in trossen verkocht.

Aankopen

Net zoals champignons zijn oesterzwammen het hele jaar verkrijgbaar. Oesterzwammen moeten bij aankoop droog en stevig aanvoelen.

Bewaren

Oesterzwammen blijven het beste bewaard in de koelkast in hun originele verpakking. In de koelkast kun je ze iets langer dan drie dagen bewaren.

Bereiding

Voor de bereiding worden oesterzwammen vaak uit elkaar gehaald. Het onderste, minder zachte steelgedeelte wordt verwijderd. Oesterzwammen mogen nooit gewassen worden. Voor de bereiding borstel je ze enkel af.

Gezondheid

Oesterzwammen hebben net zoals de champignons een lage caloriewaarde. Ze zijn vetarm en rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen.