Mierikswortel was vroeger alleen in Duitsland en Oost-Europa zeer populair, maar nu verspreidt het gebruik ervan zich over de rest van Europa. De plant kan tot 1 m hoog worden en heeft lange, tongvormige bladeren. De wortel is een dikke, vlezelige penwortel die na twee jaar geoogst wordt. De wortel heeft een scherpe, bijtende smaak, nog pikanter en branderiger dan mosterd.
Aankopen
Verse mierikswortel moet stevig zijn zonder zachte of beschimmelde plekken. Je vindt ook potjes mierikswortelpuree in de winkel.
Bewaren
Bewaar verse mierikswortel gewikkeld in vochtig keukenpapier in de groentela van de koelkast. Als je mierikswortel invriest, gaat een deel van het aroma verloren. In azijn ingelegde mierikswortel is ongeveer een half jaar houdbaar.
Bereiding
Mierikswortel mag je niet koken: verwerk hem uitsluitend vers. Gebruik het kruid met mate, want hij smaakt zeer scherp. De geraspte wortel kan je gebruiken in sauzen bij vlees- of visgerechten. Ook bij eieren, aardappelen en rode bieten smaakt mierikswortel lekker. In sommige recepten kan mierikswortel heel goed mosterd vervangen.
Gezondheid
Mierikswortel bevat veel vitamine C. Recepten met mierikswortel zijn aan te bevelen bij voorjaarsmoeheid en vitaminetekort. Mierikswortel werkt ook slijmoplossend en is daardoor een afdoend middel tegen aanslepende hoest.
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Recepten met dit ingrediënt
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.