Aubergines zijn de vruchten van de eierplant. Ze behoren zoals de tomaat, de paprika en de komkommer tot de zogenaamde vruchtgroenten. De meest bekende soort is de grote paarse, ovaalvormige aubergine, maar er bestaan ook witte en gele.
Aankopen
Aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Bij aankoop moet de aubergine een glanzende, onbeschadigde donkerpaarse schil met frisgroene kroonbladeren hebben. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Bovendien heeft een rijpe aubergine een iets mattere glans.
Aubergines bewaar je het best op een koele en donkere plaats zoals de kelder. Omdat ze zeer gevoelig zijn voor lage temperaturen is het raadzaam aubergines niet bij temperaturen lager dan 10°C te bewaren. Bij te lage temperaturen kleuren de steel en kroonbladeren bruin en krijgt de schil ingezonken bruine vlekken. Afhankelijk van de rijpheid van de aubergine is ze 3 tot 7 dagen houdbaar.
Bereiding
Voor de bereiding van de aubergine verwijder je het stekelige kroontje en de steel. Het is niet nodig om de vrucht te schillen. De aubergine wordt hoofdzakelijk warm toebereid. Je kan ze stoven, bakken, frituren en gratineren. De aubergine maakt menige mediterrane schotel compleet.
Gezondheid
Aubergines zijn caloriearm en bevatten veel vitamine C, B, caroteen en ijzer.
| ||||||||
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Recepten met dit ingrediënt
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.