Samen met tonijn en boniet vormt makreel de familie van de makreelachtigen. Makreel is gemakkelijk te herkennen aan de blauwgroene boven- en zijkant, met zwarte lijnen erop.
Het zijn snelle zwemmers en hebben dus beter doorbloed spierweefsel. Hierdoor is het visvlees bruin tot rood van kleur.
Gemiddeld zijn makrelen 30 cm lang bij de vangst en wegen ze 750 g. Makreel komt vooral in het noordelijke deel van de Noordzee voor en aan de westkant van Schotland en Ierland. Het merendeel van makreel wordt als verwerkte makreelfilets (gerookt, gestoomd en al of niet gekruid) of in blik (in olie of met saus) aangeboden. Makrelen zwemmen, zoals haringen, in scholen en zijn zeer gegeerde vissen voor lijnvissers (sportvissers) op zee.
Aankopen
Verse makrelen liggen voor een mooie presentatie meestal ongegut in de toonbank; bij aankoop is het aan te raden dadelijk de vis te laten gutten (ingewanden verwijderen) om de houdbaarheid te verbeteren.
Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kan je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.
Makreel heeft stevig vlees met veel smaak en leent zich uitstekend om te roken of te stomen. Bucklingmakreel is makreel die zowel gerookt als gestoomd wordt; hierdoor krijgt hij een fijnere, zachtere smaak.
Gezondheid
Net als bij de haringachtigen bevat het visvlees van de makreelachtigen een vrij hoog gehalte aan visolie, met een belangrijk aandeel van meervoudige onverzadigde vetzuren. Deze werken cholesterolverlagend en hebben een positief effect op de hart- en bloedvaten. Vis bevat bovendien veel eiwitten, vitaminen en mineralen.
| |||||||||
| |||||||||
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Recepten met dit ingrediënt
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.