Maïs
Maïskorrels zitten in kolven die elk 750 tot 1000 maïskorrels bevatten in 8 tot 24 gelijkmatige rijen gerangschikt. Suikermaïs is economisch gezien de belangrijkste variëteit. De lichtgele korrels zijn zacht, sappig en zoet. Een andere variëteit is pofmaïs, gebruikt voor popcorn. Maïsmeel bestaat uit min of meer grof gemalen witte gedroogde maïskorrels. Polenta is Italiaans maïsmeel, dat minder zuur en plakkerig is door het soort maïs dat gebruikt wordt.
Aankopen
Verse maïs scheidt een melkachtige vloeistof af als we de korrels even met de vingernagel inkrassen.
Polentameel is zowel fijn als grof gemalen verkrijgbaar en wordt soms met andere granen zoals boekweit gemengd.
Bewaren
Maïs mag niet blootgesteld worden aan zonlicht of hoge temperaturen omdat warmte het omzettingsproces van suiker in zetmeel versnelt. Bewaar gedroogde korrels en meel op een donkere, droge en koele plaats.
Bereiding
Hele gekookte maïskolven worden alleen met wat gesmolten boter en wat zout geserveerd.
Gekookte maïskorrels kan je als groente eten of in een gemengde salade opdienen.
Maïsmeel kan je gebruiken in koekjes, gebak en brood.
Polenta is een maïsbrij gemaakt van Italiaans maïsmeel.
Gezondheid
Maïs bevat 46 procent meervoudig onverzadigde vetzuren en 15 procent verzadigde vetzuren. De korrels bevatten vitamine B en magnesium, bovendien zijn ze rijk aan belangrijke vezels.
| ||||||||||||||
Feestcake voor mama
Verras je mama met een zelfgebakken cake! Met deze leuke bakvorm geef je je cake een feestelijk tintje!
Recepten met dit ingrediënt
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.