Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie. Ze zijn klein, plat en halfrond en bestaan in verschillende kleuren. De meest bekende soorten zijn de grauwe (grijs-bruine) linzen en de groene linzen.

Aankopen

Linzen zijn te koop in je supermarkt bij de gedroogde peulvruchten of in de natuurvoedingswinkel.

Bewaren

Bewaar linzen op een koele en droge plaats, uit het licht.

Bereiding

Het is niet noodzakelijk om linzen te weken alvorens je ze kookt. Let wel op dat je de linzen goed controleert op steentjes voor je ze bereidt. De kooktijd hangt af van het soort linzen. Linzen zijn lekker in slaatjes, bij warme gerechten en in soep. Ze worden veel gebruikt in de Oosterse keuken.

Gezondheid

Peulvruchten zijn rijk aan vitaminen en mineralen en zijn een goede eiwitten- en koolhydratenbron.