De korianderplant is nauw verwant aan karwij, venkel, dille en anijs. De vorm van de bladeren doet denken aan bladpeterselie. De schermbloemen van de koriander zijn wel mooi, maar ruiken onaangenaam. Na het drogen worden de zaden geelbruin en verspreiden ze een muskusachtige citroengeur.
Aankopen
Verse korianderbladeren moeten stevig zijn en knapperig groen. Koop hele gedroogde korianderzaden in plaats van gemalen. Hele zaden hebben een beter aroma.
Bewaren
Gebruik korianderblaadjes altijd vers. Je kan ze wel invriezen, maar dan verliezen ze hun stevigheid. Gedroogde korianderblaadjes hebben heel weinig aroma. De gedroogde zaadjes bewaar je in een goed afgesloten pot op een koele, droge en donkere plaats.
Bereiding
Als je korianderblaadjes vlak voor gebruik even in koud water onderdompelt, behouden ze langer hun aroma. Je kan ook het aroma van korianderzaadjes versterken door ze voor gebruik 10 minuten in koud water te leggen.
De Aziatische keuken gebruikt verse koriander in salades, soepen en sauzen. Om gewone rijst wat smakelijker te maken kan je wat fijngehakte korianderblaadjes door de gekookte rijst mengen. In Noord-Afrika wordt verse koriander gebruikt zoals peterselie en kervel. Korianderzaad geeft een bijzonder aroma aan visgerechten en schelpdieren.
Gezondheid
Verse koriander bevat veel vitamine A. Het kruid heeft ook een antireumatische werking en helpt bij gewrichtspijn. Door op de zaden te kauwen kan je de onaangename geur van knoflook neutraliseren.
Wist jij dat er ongeveer zo'n 300 soorten pasta bestaan? Voor ieder wat wils dus! Soms heb je misschien zin in macaroni, dan eens in tagliatelle... Wij zetten ze op een rijtje en zorgen voor een handig overzicht met afbeeldingen van elke soort. Smakelijk!
Recepten met dit ingrediënt
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
LibellePrivacyWedstrijdreglementAdverterenAbonnerenForumreglementDisclaimerCookiesContact© 2013 Sanoma Magazines Belgium N.V. / S.A.
Meld je aan om commentaar te plaatsen.