Artisjok
Artisjokken zijn bloemknoppen van een distelplant. Artisjokken zijn groen (tot grijs-groen of paars-groen) en bestaan uit blaadjes of schubben. De artisjokbodems of het artisjokhart wordt als een lekkernij beschouwd. Artisjokken worden voornamelijk geïmporteerd uit het Middellandse-Zeegebied, maar vooral uit Frankrijk.
Aankopen
Let er bij de aankoop op dat de artisjok niet te veel bruine blaadjes (schubben) vertoont, dat de stengel stevig aanvoelt en dat de knop nog gesloten is. De grootte van de artisjok hangt af van het ras en zegt dus niets over de kwaliteit. Artisjokbodems zijn ook in blik verkrijgbaar.
Bewaren
Je bewaart een artisjok het beste in de koekast, in een vochtige doek gewikkeld, anders zal de artisjok uitdrogen. Je kan ze maximum één week bewaren.
Bereiding
Artisjokken worden altijd gekookt. Voor je de artisjok kookt, breek je de steel eraf en verwijder je de harde onderste blaadjes. Snij dan de steelaanzet met een scherp mes vlak af en wrijf in wat citroensap. Kook de artisjok in gezouten water met wat citroensap (gedurende minimum 20 minuten. Wanneer de blaadjes gemakkelijk loskomen, is de artisjok gaar). Enkel de zachte stukken van de blaadjes en de bodem zijn eetbaar. De bedoeling is dat je de blaadjes één voor één van de artisjok trekt en dipt (warm of koud) in een lekker sausje tot je de bodem bereikt. Dit gedeelte is een ware lekkernij. Tussen de laatste blaadjes en de bodem zit nog een vezelige laag, het zogenaamde hooi. Dit moet je verwijderen. Kook nooit artisjokken in een aluminium of ijzeren pan, want daarin krijgen de artisjokken een grijze kleur.
Gezondheid
Artisjokken zijn rijk aan mineralen.
| |||||||||||||||||||||
Feestcake voor mama
Verras je mama met een zelfgebakken cake! Met deze leuke bakvorm geef je je cake een feestelijk tintje!
Recepten met dit ingrediënt
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.