bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de vijgen kruiselings in, maar niet helemaal door. Sprenkel enkele druppels balsamicoazijn in elke vijg.

2. 2

   Snij de mozzarella in 4 gelijke stukken. Duw een stukje mozzarella in het midden van elke vijg.

3. 3

   Wikkel een spekplakje rond het dikste deel van de vijg en leg de vijgen op een met bakpapier beklede ovenplaat. Kruid met peper en zout en bak de vijgen 12 à 15 minuten in de oven.

4. 4

   Haal de vijgen uit de oven. Leg wat rucola op de bodem van 4 kleine bordjes en zet de gebakken vijgen erop. Serveer warm.