bereiding

1. 1

   Verhit de suiker in een steelpan met dikke bodem op een zacht vuur. Laat de suiker zonder te roeren vloeibaar worden en karamelliseren.

2. 2

   Voor chocoladeliefhebbers: smelt de chocolade au bain-marie of in de microgolfoven. Dompel enkele soesjes voor de helft in de chocolade.

3. 3

   Dip de onderkant van een soesje in de karamel en plak het op het bord waarop je de soesjestoren of 'croquembouche' wilt presenteren. Doe dit met elk soesje. Bouw omhoog met steeds kleinere cirkels. Eindig met 1 soesje. Druppel er nog wat karamel over. Werk de croquembouche eventueel af met eetbare decoratie.