bereiding

1. 1

   Maak de compote. Spoel en ontpit de kersen. Roer het maïszetmeel glad met 3 el druivensap. Breng het overige sap aan de kook met de suiker en het citroensap. Voeg de kersen toe en laat 5 minuten sudderen. Meng er dan de amaretto en het opgeloste maïszetmeel doorheen.

2. 2

   Laat de compote een beetje binden, neem hem dan van het vuur en laat hem afkoelen.
 Klop de room half stijf met de vanillesuiker.

3. 3

   Verdeel de kersencompote over borden en zeef er cacaopoeder overheen. Leg er 3 el room op, bestrooi met de geroosterde amandelen en strooi er poedersuiker overheen. Werk de kersen af met munt en serveer.